Mochi

Mochi (餅,もち) is een Japanse rijstwafel gemaakt van mochigome, een kortkorrelige japonica kleefrijst, en soms andere ingrediënten zoals water, suiker en maizena. De rijst wordt tot pasta gestampt en in de gewenste vorm gegoten. In Japan wordt het traditioneel gemaakt in een ceremonie genaamd mochitsuki (餅搗き).[1] Hoewel het het hele jaar door wordt gegeten, is mochi een traditioneel gerecht voor het Japanse nieuwjaar en wordt het in die tijd vaak verkocht en gegeten.

De term "mochi" wordt tegenwoordig ook veel gebruikt om de zachtheid van een product aan te geven. Alle producten in deze collectie zijn zo zacht als echt mochi.